creme - Mes Tribulations Gourmandes

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creme

27 novembre 2014

Le velouté de potiron crémeux et parfumé

Le velouté de potiron crémeux et parfumé

Je ne suis pas une accro des fêtes de sorcières, araignées et autres monstres, mais lors de notre dernière sortie à la cueillette de Viarmes, nous avons trouvé un magnifique potiron qui nous a tapé dans l'oeil. Les enfants y ont vu un superbe "Jack O...

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Tags: crème, courgettes, crème fraîche, potager, poivre, baies roses, velouté, potiron butternut

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18 septembre 2014

Tarte au Thym et citron impossible à rater

Tarte au Thym et citron impossible à rater

Il y a des recettes, des plats, que je ne me suis jamais lancée à confectionner. A priori de difficultés, manque de connaissances, ratage de la part de membres de la famille.... La tarte au citron meringuée fait parti de ces choses que je n'ai jamais...

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Tags: meringue, crème, pâte sucrée, citron thym, thym-citron, blanc en neige, blancs d'oeufs, crème au citron, fond de tarte, meringue italienne, pâte sablée

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7 septembre 2014

Le layer-cake choco-noisette-vanille et caramel au beurre salé

Le layer-cake choco-noisette-vanille et caramel au beurre salé

Nous avons fêté l'anniversaire de mes fils dernièrement et la demande de Fistond'Amour, 10ans, a été : un gâteau avec du caramel au beurre salé. Après un bon mois de réflexion, j'avoue que le défi fut un peu complexe à relever quand on connaît les goûts...

Posté par alois à 19:17 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: crème, beurre, chocolat, cake à étages, chocolat noir, crème au chocolat, layer cake, caramel, caramel au beurre salé, chocolat gourmand, crème au beurre salé, vermicelle

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10 juillet 2014

Tarte aux fraises, un régal simple et généreux

Tarte aux fraises, un régal simple et généreux

C'est tellement bon et simplissime à faire, et pourtant, il faut attendre la bonne saison pour s'en régaler. Les meilleures tartes aux fraises se font indéniablement avec des fraises fraîches ! Ingrédients pour la pâte sucrée pour une tarte de 26 à 30cm...

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Tags: crème, vanille, pâtissière, gousse de vanille, fraises, tartelette

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19 juin 2014

La crème pâtissière : une base indémodable

La crème pâtissière : une base indémodable

Indispensable base de la pâtisserie traditionnelle, elle est d'une simplicité exemplaire. Il ne faut juste pas se tromper dans les quantités.... On se rapproche de la maniaquerie ;-) Ingrédients pour la crème pâtissière à la vanille. 500ml de lait demi...

Posté par alois à 14:37 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: crème, vanille, pâtissière, base, farine, fécule de mais, gousse de vanille, lait

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2 juin 2014

Panacotta Idyllic et coulis de framboises

Panacotta Idyllic et coulis de framboises

La panacotta est un des desserts favoris du ZhomChéri. Il m'a bassiné avec durant plusieurs mois il y a quelques années, jusqu'à ce que je me décide enfin à lui en faire. Franchement, je ne savais pas que c'était aussi simple. Si j'avais su, je ne me...

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Tags: crème, vanille, lespsst, Idyllic, bourbon, flan, gélatine, coulis, coulis de fruits rouges, panacotta

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3 mai 2014

Framboisier ... de Pâques !

Framboisier ... de Pâques !

Une fois n'est pas coutume, j'avais proposé, il y a quelques semaines, à mes beaux-parents, d'amener le dessert pour le repas familiale de Pâques. Je les ai vu un peu dubitatifs sur le moment...Se tournant vers mon ZhomChéri afin sûrement d'essayer de...

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Tags: crème, génoise, mousseline, beurre, framboisier, vanille, framboise, Pâques, buttercream, chocolat, douille, fun cake

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29 avril 2014

Pralin maison

Mon ZhomChéri m'a mise au défi. Un vrai défi culinaire. Un truc que je n'ai pas fait depuis des années.... Depuis mes années au lycée hôtelier pour tout dire ! (rhooo, c'est pas gentil de me vieillir d'un coup comme ca de 20 ans !) Bref, il m'a demandé...

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Tags: amandes, crème, noisettes, poudre pralinée, pralin, praliné, pâte à tartiner

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26 avril 2014

La génoise, ou l'ultime base de la pâtisserie

La génoise, ou l'ultime base de la pâtisserie

La génoise est très certainement l'un des biscuits de base de la pâtisserie le plus facile à réaliser. Pour autant, respecter quelques règles simples et élémentaires est nécessaire. Pour la génoise qui est en photo à la fin de cet article, j'ai fait une...

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Tags: cuisson, biscuit, gâteau, blanchir, sirop, crème, imbiber

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