07 novembre 2015

Le marbré moelleux cacao, vanille et pépites de chocolat noir

 Le cake parfait, régressif à souhait, moelleux et savoureux ! Et oui, rien que ça !  Vite fait bien fait pour un délicieux goûter avec un petit café ou un chocolat chaud. Ingrédients pour un grand moule à cake :  250g de beurre fin, très mou 250g de sucre en poudre 4 oeufs 250g de farine 1/2 sachet de levure chimique 80g de mascarpone 40g de cacao amer en poudre 2 sachets de sucre vanillé (ou 2 càs de sucre vanillé maison) 50g de petites pépites de chocolat noir   Battez le beurre... [Lire la suite]

24 août 2015

Financiers amandes, pistaches et sucre complet

A la biocoop, il y a quelques jours j'ai trouvé du sucre complet. Il n'y en a pas tout le temps, j'en ai profité pour refaire la réserve de la maison. Je n'ai pas l'habitude de pâtisser avec ce sucre, c'est un tord. Il est vraiment délicieux et laisse en bouche une petit gout de caramel et de réglisse. Pour 12 financiers environ :  80g de blanc d'oeufs 75g de sucre complet en poudre 45g de poudre d'amandes 40g de pâte de pistache maison 25g de farine t45 75g de beurre doux fondu Faites fondre le beurre dans une... [Lire la suite]
28 juillet 2015

Le Mont Blanc : un gâteau Antillais peu commun mais délicieux !

Traditionnellement, le Mont Blanc Antillais est confectionné avec un gâteau appelé "pain doux". C'est à peu de chose prêt,  notre génoise mais légèrement parfumée. La recette de "Tatie Maryse" est très simplement expliquée. Pour ma part, maîtrisant la génoise, je l'ai conservée pour la réalisation de ce gâteau découvert grâce à une amie qui m'en a demandé la réalisation pour l'anniversaire de son chéri.  J'avoue que je ne connaissais pas du tout il y encore 4 semaines. Avant de me lancer pour mon amie, j'ai testé pour mon... [Lire la suite]
08 avril 2015

Bavarois mousse aux citrons et mousse aux myrtilles

 La toute première fois que j'ai fait un bavarois, il était très bon... mais très sucré. Vraiment trop sucré. J'avais pourtant respecté scrupuleusement la recette (une fois n'est pas coutume ;-) ) mais trop... c'est trop. Ce qui n'a pas empêché ma tribu de gourmands de le dévorer en 2 jours. Je suis un peu obstinée, mais aussi gourmande. J'aime que ce que je prépare soit vraiment bon donc je me donne du mal afin de proposer à ma famille, mes amis et mes clients, des produits qui soient gustativement plaisant mais aussi... [Lire la suite]
25 mars 2015

Les brownies très très gourmands (et carrément décadents !)

 Ingrédients :  3 oeufs 120g de sucre blanc 170g de beurre fin  190g de chocolat noir à 70% 50g de farine 10g de cacao amer en poudre 80g de noix de pécan quelques pépites de chocolats, boules fantaisies... (facultatif) Faites fondre doucement le chocolat et le beurre au micro-ondes ou au bain-marie. Laissez refroidire à température ambiante. Mélangez les sucres avec les oeufs. Ajoutez le chocolat fondu et le beurre, puis ajoutez la farine et le cacao. Melangez intimement afin d'obtenir une... [Lire la suite]
23 mars 2015

Cupcakes aux pépites de chocolats et éclats de praliné caramélisé

Ingrédients pour 16 cupcakes environ 180g de farine 3 oeufs 150g de sucre en poudre 150g de beurre fin très mou 1 pincée de sel 1/2 sachet de levure chimique 100ml de lait 50g d'éclats de pralin caramélisés 50g pépites de chocolat au lait 50g de pépites de chocolat blanc   Pour le topping :  125g de mix butter cream 125g d'eau 150g de beurre fin très très mou 50g de d'éclats de pralin caramélisés quelques filets de chocolat noir liquide     Fouettez le beurre mou et le... [Lire la suite]

16 mars 2015

Inspiration M. amandes, pistache et poires pochées au poivre de Timut

   Amandier pistache (26 cm de Ø)  90 g de beurre à t° ambiante 100 g de sucre 2 œufs 120 g de poudre d’amande 40 g d'éclats de pistaches torréfiées 80 g de farine    Préchauffez le four à 180° Crémez le beurre et le sucre ensemble. Ajoutez les œufs et mélangez. Incorporez la farine et la poudre d’amande. Puis les pistaches. Utilisez un moule rond de 26cm de diamètre bien beurré. Vous pouvez, à la place du beurre, utiliser une bande de papier sulfurisé. Cuisez l'amandier 15mn. ... [Lire la suite]
09 mars 2015

Les madeleines marbrées qui déchirent !

Suite à une demande insistante... voir même très insistante ! (hein Vivie ;-) ) Je vous livre la recette de mes madeleines fondantes marbrées au chocolat noir. Ingrédients (pour une quarantaine de petites madeleines ou une vingtaine de grandes madeleines) 200g de beurre fin bien mou 150g de sucre en poudre 2 sachets de sucre vanillé 4 oeufs 200g de farine 100ml de lait 1 sachet de levure chimique 1 pincée de sel 100g de chocolat noir 70% Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-onde doucement. Laissez le... [Lire la suite]
07 mars 2015

Fondant régressif - ultra fondant - au chocolat noir

  Si je vous dis que je n'ai pas eu le temps de faire d'autres photos vous me croyez ?  Et bien vous pouvez... il n'est pas resté longtemps dans le plat ! Ingrédients :  200g de chocolat noir à 70% 200g de beurre fin 4 oeufs 80g de sucre en poudre + 20g pour les blancs 1 pincée de sel Faites fondre doucement le chocolat au bain marie ou au micro onde. Avant la fonte complète, ajoutez le beurre et laissez fondre en mélangeant délicatement. Laissez refroidir à température ambiante. Séparez les blancs des... [Lire la suite]
07 septembre 2014

Le layer-cake choco-noisette-vanille et caramel au beurre salé

Nous avons fêté l'anniversaire de mes fils dernièrement et la demande de Fistond'Amour, 10ans, a été : un gâteau avec du caramel au beurre salé. Après un bon mois de réflexion, j'avoue que le défi fut un peu complexe à relever quand on connaît les goûts du jeune homme.... très restreints. ! Je suis donc restée sur la base du layer cake que je vous ai déjà proposé en faisant un certain nombre de petites modifications que je reprends dans la recette que je vous propose ci-dessous :  Ingrédients pour 3 génoises de 24cm de... [Lire la suite]