Mes Tribulations Gourmandes

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7 mars 2015

Fondant régressif - ultra fondant - au chocolat noir

Si je vous dis que je n'ai pas eu le temps de faire d'autres photos vous me croyez ? Et bien vous pouvez... il n'est pas resté longtemps dans le plat ! Ingrédients : 200g de chocolat noir à 70% 200g de beurre fin 4 oeufs 80g de sucre en poudre + 20g pour...

Posté par alois à 09:37 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: blancs neige, chocolat, chocolat noir, fondant chocolat, régression gourmande

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11 février 2015

La brioche d'origine japonaise : la brioche Hokkaïdo

Merveilleuse brioche que celle-ci ! Moelleuse, gonflée, gourmande... Un peu de travail mais franchement rien de sorcier. La recette est issue de ce blog... une trouvaille merveilleuse ! Je l'ai bien sure un peu adaptée ;-) http://en.christinesrecipes.com/2010/10/hokkaido-milk-toast-japanese-style.html...

Posté par alois à 10:18 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat blanc, gourmandise, brioche, levure, pâte à tartiner, boulangerie, pain au lait, dorure au jaune d’œuf, mie filante, mie moelleuse

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4 février 2015

Zestes de citrons confits à la vanille bourbon

Les zestes de citrons s'utilisent dans de nombreuses recettes. Tels quels, à cru, ou cuits... J'ai décidé de changer un peu et de les confire à la vanille bourbon. Non seulement ils vont avoir un goût et une saveur un peu différents mais en plus je vais...

Posté par alois à 14:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: zestes de citron, confire, citrons, peler, vanille bourbon, économe, Madagascar

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2 février 2015

Filet mignon de porc Vadouvan

Mon ami, chef de cuisine, ma suggéré une recette à base de "Vadouvan" quand je lui demandais des idées pour ma petite famille chérie qui venait déjeuner un dimanche... j'ai dit : "Gné ?" Et oui, il m'arrive de manquer de vocabulaire. Faut dire qu'il a...

Posté par alois à 14:35 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: épices, inde, pakistan, vadouvan, carottes glacées, coco plats, lard, oignons glacés

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28 janvier 2015

Cookies gourmands très chocolat aux noix de Macadamia

C'est mercredi, et le mercredi c'est le jour des cookies ! On y revient toujours. C'est gourmand. C'est généreux et en plus, fait avec Amour ! Ingrédients pour environ 40 cookies gourmands 230g de beurre doux, mou 2 oeufs 360g de sucre roux 400g de farine...

Posté par alois à 09:59 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat blanc, gourmandise, croustillant, cookies, noix, torréfaction, cacao, Macadamia, Pecan, gourmand, moelleux

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12 janvier 2015

Pâte à tartiner maison aux noisettes et au chocolat au lait

Pour réaliser cette recette, un bon robot muni d'un cutter est indispensable. Ingrédients : 170g de noisettes entières (sans la peau c'est pas mal et plus simple) 100g d'amandes émondées (facultatif vous pouvez les remplacer par des noisettes.) 120g sucre...

Posté par alois à 14:14 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: amandes, chocolat blanc, noisettes, pâte à tartiner, chocolat noir, torréfaction, cacao, chocolat au lait

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11 janvier 2015

Mon poulet satay en brochettes

Le poulet saté (ou satay) en brochette est un plat typique de Malaisie ou d'Indonésie. Selon où l'on se situe dans ces pays, les recettes différent mais globalement, on retrouve presque toujours les mêmes ingrédients de base : le curcuma Ingrédients pour...

Posté par alois à 12:20 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: marinade, poulet aux épices, épices, brochettes, cacahuètes, poulet grillé, poulet mariné, pâte d'arachides, satay, saté

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5 janvier 2015

Faire son feuilletage maison : c'est possible !

Chose promise, chose due. Je sais que le jour de la galette est passé mais... a t on besoin d'un jour unique pour en manger ? Le feuilletage maison est utilisable pour un grand nombre de petites et grosses gourmandes du quotidien... et j'aime en avoir...

Posté par alois à 15:15 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: beurre, pâte feuilletée, feuilletage, feuilletés, rouleau à pâtisserie

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31 décembre 2014

Mini-feuilletés au confit d'oignons doux des Cévennes l'Epicurien

Une petite idée gourmande en ce dernier jour de l'année 2014 pour un apéritif ou une petite entrée : Des petits feuilletés dodus et gourmands ! Pour ma part, je fais ma pâte feuilletée maison. Ce ne fut pas toujours la cas... manque de pratique, peur...

Posté par alois à 10:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: l'Epicurien, feuilletage, Cévennes, croissants, feuilletés, oignons, oignons doux

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29 décembre 2014

Roulé de veau au confit d'oignons doux des Cevennes l'Epicurien

Mon partenaire, l'Epicurien m'ayant gâtée, j'ai encore une recette à vous proposer avec l'un des produits qu'il m'a offert : le confit d'oignons doux des Cevennes. J'avoue que le nom de ce produit m'a gentiment fait rêver. Le parfum qui se dégage du pot...

Posté par alois à 14:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: confit d'oignons doux des Cevennes, l'épicurien, oseille, repas de fête, veau, vinaigre balsamique

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