Articles populaires – Mes Tribulations Gourmandes

18 mars 2015

Thon Gravlax, déclinaison de pomme granny et zestes de citrons confits à la vanille

Cette entrée, je l'ai préparé pour ma seconde présélection à MasterChef 2015. Il va de soit que je n'ai pas été sélectionnée pour la suite de l'émission.. c'était couru d'avance, puisque tout est scénarisé. Nous avons appris que bien avant que nous arrivions...

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Tags: vanille, épices, crème fraîche, thon, chips de légumes, granny, gravlax, pommes, zestes confits

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11 novembre 2014

Le Creuset et moi : une histoire de famille

Non, ce n'est pas un article sponsorisé. (même si j'adorerais :p ) Mais Le Creuzet et moi, c'est une histoire... et j'avais trop envie de vous la raconter. Cette histoire commence lorsque j'étais petite. Ma grand mère paternelle était une excellente cuisinière....

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Tags: fonte, le creuset, casseroles, cuisiner, mijoter, petits plats gourmands, plat à gratin, plats à four

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19 mai 2014

Blinis au crabe à la chantilly "Idyllic".

Quand je suis allée sur la boutique de Stéphanie, ce produit m'a fait de l'oeil tout de suite. Quel nom original ! Idyllic... Quand Stéph m'a proposé de le goûter, forcément, je ne pouvais pas refuser ! A l'odeur, c'est doux, c'est particulier, impossible...

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Tags: apéritif, lespsst, blinis, chantilly, crabe, mise en bouche, Idyllic, toast

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24 août 2015

Financiers amandes, pistaches et sucre complet

A la biocoop, il y a quelques jours j'ai trouvé du sucre complet. Il n'y en a pas tout le temps, j'en ai profité pour refaire la réserve de la maison. Je n'ai pas l'habitude de pâtisser avec ce sucre, c'est un tord. Il est vraiment délicieux et laisse...

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Tags: cuisson, amandes, gâteau, gourmandise sucrée, biscuits, pistaches, sucre complet, éclats de pistache

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2 février 2015

Filet mignon de porc Vadouvan

Mon ami, chef de cuisine, ma suggéré une recette à base de "Vadouvan" quand je lui demandais des idées pour ma petite famille chérie qui venait déjeuner un dimanche... j'ai dit : "Gné ?" Et oui, il m'arrive de manquer de vocabulaire. Faut dire qu'il a...

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Tags: épices, inde, pakistan, vadouvan, carottes glacées, coco plats, lard, oignons glacés

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6 juillet 2014

Sablés aux éclats de noisettes caramélisées

Par le plus grand des hasards, il y a des recettes qui deviennent des best sellers... d'autres doivent être réfléchies, testées, travaillées... Alors je ne sais pas si cette recette de sablés va rester ou non dans les annales de la pâtisserie, mais en...

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Tags: amandes, noisettes, pralin, chocolat, caramel, praliné caramélisé, biscuits, sablés

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12 janvier 2015

Pâte à tartiner maison aux noisettes et au chocolat au lait

Pour réaliser cette recette, un bon robot muni d'un cutter est indispensable. Ingrédients : 170g de noisettes entières (sans la peau c'est pas mal et plus simple) 100g d'amandes émondées (facultatif vous pouvez les remplacer par des noisettes.) 120g sucre...

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Tags: amandes, chocolat blanc, noisettes, pâte à tartiner, chocolat noir, torréfaction, cacao, chocolat au lait

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27 novembre 2014

Le velouté de potiron crémeux et parfumé

Je ne suis pas une accro des fêtes de sorcières, araignées et autres monstres, mais lors de notre dernière sortie à la cueillette de Viarmes, nous avons trouvé un magnifique potiron qui nous a tapé dans l'oeil. Les enfants y ont vu un superbe "Jack O...

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Tags: crème, courgettes, crème fraîche, potager, poivre, baies roses, velouté, potiron butternut

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22 mai 2015

Mes Cannelés salés ... pas cannelés mais supers bons !

Cette semaine, j'ai eu une furieuse envie de faire des cannelés salés. Soudainement. Comme ça. Ça m'a pris comme d'une envie de pisser. A savoir que je n'en avais jamais fait car je pensais cela compliqué... et que je n'avais même pas de moules à cannelés...

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Tags: apéritif, bouchée, cannelés, cannelés bordelais, chorizo, emmental, recette salée cannelés

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1 décembre 2014

Samoussa au thon et fromage frais de brebis

Un apéritif, un plateau télé, une petite entrée... Un régale facile et rapide à faire ! Ingrédients pour une vingtaine de samoussa : 10 feuilles de Briks 1 grosse boite de thon au naturel (environ 350g) 2 grosses échalotes 2 càs de ciboulette ciselée...

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Tags: plateau tv, thon, bricks, entrée, échalotes, ciboulette, cuisine orientale, samoussa

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4 novembre 2014

Petits Bonshommes Sablés de Noël chocolat-pistache

J'ai posté une photo de mes petits sablés au chocolat sur la page facebook de ce blog et depuis, les demandes de recette ne cessent d'affluer... Ce qui est assez drôle en soit c'est que cette un très très grand basique de la pâtisserie traditionnelle...

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Tags: sucre glace, biscuits, sablés, pâte sablée, glace royale, sablé au chocolat, colorants, royal icing

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11 octobre 2014

Velouté de brocolis qui rit !

Gourmand et simplissime, ce velouté ravira les papilles des plus grands comme des plus petits souvent récalcitrant à manger ce légume vert plein de calcium. Ingrédients pour 4 personnes 1 tête de brocolis (+/-600g) 2 grosses pommes de terre 1 gros oignon...

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Tags: soupers, fromage frais, potager, brocolis gourmand, crème de guyère, fromage fondu, souplette, vache qui rit

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10 octobre 2014

Tomates du jardin confites pour les gourmets

Il s'avère que, cette année, mon ZhomChéri a fait une très belle récolte de tomates. Nous en avons mangé pas mal cet été. Surtout les petites tomates cerises presque sucrées et hyper parfumées.... un régal ! J'ai plusieurs litres de coulis et sauce tomates...

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Tags: romarin, appertiser, confire, poivre, tomates gourmandes, bocaux, conserves, tomates confites

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25 juillet 2014

Gratin de courgettes au fromage frais de brebis

Ca y est ! Les courgettes du jardin sont dans la place ! 2-3 courgettes tous les 3 jours environ. C'est fou la différence que l'on peut avoir avec celles que l'on achète en grande surface. Même en cuisson prolongée, elles tiennent bien, restent ferme...

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Tags: chèvre, courgettes, fromage frais, brebis, feta, gratin, jardinage, potager

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16 mai 2014

Cakes-ball Hermé ou le délicieux cake au citron de Pierre Hermé, revisité !

Quand j'ai envie de citron, je pense automatiquement au cake au citron de Pierre Hermé. Ce cake est devenu un grand classique des gourmandises pâtissées à la maison. A tel point qu'on le décline sous toutes les formes possibles. Dernièrement, je me suis...

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Tags: Hermé, ball, cake, cake pop, cakes balls, citron, moule à pop cake, zestes de citron

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19 juin 2014

La crème pâtissière : une base indémodable

Indispensable base de la pâtisserie traditionnelle, elle est d'une simplicité exemplaire. Il ne faut juste pas se tromper dans les quantités.... On se rapproche de la maniaquerie ;-) Ingrédients pour la crème pâtissière à la vanille. 500ml de lait demi...

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Tags: crème, vanille, pâtissière, base, farine, fécule de mais, gousse de vanille, lait

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5 mai 2014

Paris Brest ou le défi de mon ZhomChéri

Comme je vous l'ai promis dans la recette du pralin, je vous propose ce jour la recette du Paris Brest. Je crois bien que la seule et unique fois que j'en ai réalisé un ce fut il y a une bonne vingtaine d'années, au lycée hôtelier. J'avoue ne pas être...

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Tags: pâte à choux, gourmandise, pralin, praliné, douille, Paris Brest, amandes effilées, crème au beurre

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25 juin 2014

Le Bagel-choux des gourmands au saumon fumé

Je vous présente une petite idée qui m'est venue un soir où mon Crampon mettait un peu plus de temps que d'habitude à s'endormir. J'avais une envie de saumon mais je ne savais pas comment j'avais envie de le manger. Les toasts me semblaient un peu tristounets...

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Tags: pâte à choux, saumon, bagel, cream-cheese, philadelphia, sandwich, saumon fumé, saumon gravlax

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30 avril 2014

Le Cramique aux pépites de sucre et chocolat

Mon enfance Ch'ti a été bercée par la distribution, chaque année à la Saint Nicolas, d'une "couque". J'avais le plus grand mal à la ramener entière à la maison après la fête de l'école. Moelleuse, fondante en bouche, avec de gros morceaux de sucre fondu...

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Tags: brioche, couque ch'ti, cramique, enfance, levure, perles de sucre, pépites de chocolat, sucre casson

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28 novembre 2014

Rochers aux noisettes

Dans la même idée que les rochers à la noix de coco, je vous propose la version rochers aux noisettes ! C'est une petite bombe de calories mais c'est vraiment très très bon. Je me suis inspirée de la recette de macarons aux noisettes de ce cher Felder...

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Tags: gâteaux, noisettes, biscuits, sablés, biscuits de noël, bredeles, bredels, torréfaction

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23 mars 2015

Cupcakes aux pépites de chocolats et éclats de praliné caramélisé

Ingrédients pour 16 cupcakes environ 180g de farine 3 oeufs 150g de sucre en poudre 150g de beurre fin très mou 1 pincée de sel 1/2 sachet de levure chimique 100ml de lait 50g d'éclats de pralin caramélisés 50g pépites de chocolat au lait 50g de pépites...

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Tags: gâteaux, pralin, chocolat noir, cupcakes, douille cannelée, poche à douille, pralin caramélisé, rosace

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23 juillet 2014

Quand il reste des chocolats de Pâque et de Noël : Les fondants choco-noisette !

Cela peut paraître surprenant pour beaucoup, mais il arrive chaque année qu'il nous reste des chocolats de Noël ou de Pâques. Nos familles en offrent tellement à tous les enfants qu'il y a un moment donné où il y a over-dose pour tout le monde. Cette...

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Tags: gourmandise, muffins, noisettes, Pâques, Noël, chocolats, crisco, fondants

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9 octobre 2014

Velouté de carottes au romarin et au fromage frais

Le temps est de plus en plus maussade. La pluie de plus en plus présente... Rien de tel qu'un bon petit velouté pour se revigorer ! Ingrédients pour 4 personnes environ : 8 belles carottes 2 échalotes 1 noisette de beurre doux 1 càs d'huile d'olives 1...

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Tags: soupers, fromage frais, potager, carottes, romarin, muscade, potage, soupe

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11 juin 2014

Pancakes aussi bon pour le brunch que pour le goûter !

Un grand classique pour les grands comme pour les plus petits ! J'ai cherché une vraie bonne recette de pancakes durant des mois. Je voulais qu'ils ressemblent aux pancakes de mon enfance, ceux que mon beau-père nous ramenait d'un grand magasin anglais...

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Tags: breakfast, brunch, crêpe, galettes, petit déjeuner, petits pains, repas du matin

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29 juin 2014

Tartelettes aux framboises et crème d'amandes torréfiées

A force de voir mon Homme cueillir des framboises dans le jardin, j'ai eu de plus en plus envie d'une petite tartelette... aux framboises... sauf qu'il faut se battre ici pour avoir la possibilité d'en manger. Le Crampon se sert sur les pieds directement,...

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Tags: amandes, tartes, crème d'amandes, framboises, gelée de framboise, tartelettes, torréfiées

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