20 octobre 2015

Ballottines de poisson et saumon aux herbes fraiches

Il y a quelques jours, j'ai mis une photo de ballottines de poisson sur mon profile Facebook personnel en promettant de donner la recette prochainement... Les jours se suivent et ne se ressemblent que par l'activité incessante qui les remplissent !  Et c'est une excellente chose ! La recette n'est pas bien compliquée mais elle demande à être précis sur les quantités afin de ne pas se retrouver avec des saveurs trop fortes ou trop fades. Ingrédients pour 6 personnes environ (1 grosse ballottine ou 2 petites) 200g de chaire... [Lire la suite]

30 octobre 2014

Tartelettes au saumon fumé, estragon et parmesan

Ce matin je n'avais pas trop d'idées. Juste une envie de saumon fumé. J'en avais acheté il y a déjà plusieurs jours sans savoir exactement ce que j'allais en faire. Et puis là, une petite illumination. Des tartelettes ! Ingrédients pour 6 tartelettes :  Pour la pâte brisée :  200g de farine T55 ou T45 100g de beurre fin 3-4g de sel +/- 50g d'eau Pour la garniture :  4 tranches de saumon fumé 2 oeufs 200ml de crème fraîche légère 6 càs d'emmental râpé 6 càs rases de parmesan 2 càc d'estragon 1... [Lire la suite]
25 juin 2014

Le Bagel-choux des gourmands au saumon fumé

  Je vous présente une petite idée qui m'est venue un soir où mon Crampon mettait un peu plus de temps que d'habitude à s'endormir. J'avais une envie de saumon mais je ne savais pas comment j'avais envie de le manger. Les toasts me semblaient un peu tristounets et puis j'avais envie d'un sandwich, mais pas trop bourratif... Pas compliquée l'envie quoi ! lol ! Le Bagel-choux est né ! Une pâte à choux toute simple, légèrement parfumée au paprika, garnie d'une cream-cheese à l'anet, d'une petite salade mélangée et... [Lire la suite]