11 février 2015

La brioche d'origine japonaise : la brioche Hokkaïdo

Merveilleuse brioche que celle-ci ! Moelleuse, gonflée, gourmande... Un peu de travail mais franchement rien de sorcier. La recette est issue de ce blog... une trouvaille merveilleuse ! Je l'ai bien sure un peu adaptée ;-) http://en.christinesrecipes.com/2010/10/hokkaido-milk-toast-japanese-style.html  Ingrédients pour une très grosse brioche (ou 2 petites) :  55 g de lait frais 12 g de levure de boulanger sèche 540 g de farine 7 g de sel 80 g de sucre 10 g de lait écrémé en poudre 85 g d'oeuf (2 oeufs... [Lire la suite]

12 janvier 2015

Pâte à tartiner maison aux noisettes et au chocolat au lait

Pour réaliser cette recette, un bon robot muni d'un cutter est indispensable. Ingrédients :  170g de noisettes entières (sans la peau c'est pas mal et plus simple) 100g d'amandes émondées (facultatif vous pouvez les remplacer par des noisettes.) 120g sucre en poudre 150g de sucre glace 150g de chocolat au lait 40% de cacao (Barry) 25g de poudre de lait 10g de cacao amer en poudre 3g de sel fin 3-4 gouttes d'extrait d'amandes amer huile de tournesol (ou mieux : de pépins de raisins) La première chose à faire est de... [Lire la suite]
29 avril 2014

Pralin maison

Mon ZhomChéri m'a mise au défi. Un vrai défi culinaire. Un truc que je n'ai pas fait depuis des années.... Depuis mes années au lycée hôtelier pour tout dire ! (rhooo, c'est pas gentil de me vieillir d'un coup comme ca de 20 ans !) Bref, il m'a demandé de lui faire un Paris-Brest traditionnel. Pas celui avec de la crème pâtissière ou de la mousseline, non, celui avec de la crème au beurre. Une vraie crème au beurre maison. huhuhu... Rien que ça.  La recette complète viendra en son temps. Il s'avère que la crème au beurre maison... [Lire la suite]