24 août 2015

Financiers amandes, pistaches et sucre complet

A la biocoop, il y a quelques jours j'ai trouvé du sucre complet. Il n'y en a pas tout le temps, j'en ai profité pour refaire la réserve de la maison. Je n'ai pas l'habitude de pâtisser avec ce sucre, c'est un tord. Il est vraiment délicieux et laisse en bouche une petit gout de caramel et de réglisse. Pour 12 financiers environ :  80g de blanc d'oeufs 75g de sucre complet en poudre 45g de poudre d'amandes 40g de pâte de pistache maison 25g de farine t45 75g de beurre doux fondu Faites fondre le beurre dans une... [Lire la suite]

11 août 2015

Sablés maison si bons

Non, ce n'est pas encore une recette de sablés. C'est une autre recette de sablés ;-) J'ai de grands amateurs à la maison, j'en profite donc pour tester des formules différentes régulièrement ! Ingrédients pour une quarantaines de sablés moyens :  250g de sucre en poudre 250g de beurre fin mou 500g de farine T45 ou T55 50g de poudre d'amandes 1 oeuf entier 50g de lait 1/2 écrémé 1 càc d'extrait d'amandes amères 1 pincée de sel fin  1 pincée de bicarbonate alimentaire 1/2 pot de gelée de groseilles maison ... [Lire la suite]
01 août 2014

La brioche extra qui déchire !

Je ne pensais pas vous partager cette recette pour la simple raison qu'en général, je fais au moins 2 ou 3 fois la même recette avant de la poster pour être certaine qu'elle est bien et que ce qu'il en ressort est mangeable ! Je vais faire une exception tellement je trouve cette brioche extra ! Ingrédients :  500g de farine 230g de lait 1 oeuf 80g de sucre 20g de levure boulangère fraiche ou 15g de levure boulangère en paillettes 1 pincée de sel 90g de beurre mou1 jaune d'oeuf dilué avec un peu d'eau pour la... [Lire la suite]
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26 avril 2014

La génoise, ou l'ultime base de la pâtisserie

La génoise est très certainement l'un des biscuits de base de la pâtisserie le plus facile à réaliser.  Pour autant, respecter quelques règles simples et élémentaires est nécessaire. Pour la génoise qui est en photo à la fin de cet article, j'ai fait une erreur, idiote, réflexe de débutante ! Si vous avez le courage de lire jusqu'au bout, je vous dirais laquelle, histoire que vous ne fassiez pas la même ;-)... en même temps, l'erreur n'était pas fatale, la génoise était excellente, elle aurait quand même pu l'être encore plus.... [Lire la suite]
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15 avril 2014

La Dacquoise

Ce Week end, j'ai fait une crème de lemon-curd pour des cup-cakes. Je vous en donnerais la recette prochainement, promis c'est un régal si on aime le citron ! Il m'en ai resté une bonne quantité même si mes gourmands ne se sont pas fait prier pour engloutir mes petits gâteaux au goûter de dimanche. Donc, ce matin, je me suis demandé ce que je pourrais faire histoire de ne pas perdre cette excellente crème acidulée. Faire une tarte au citron me semblait un peu trop banal, j'avais envie de faire un truc un peu plus original, du moins... [Lire la suite]
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14 avril 2014

Les Gougères

Dans le registre "pâte à choux", je demande les Gougères ! Tout commes les chouquettes, ces petites gourmandises, cette fois salées, sont d'une facilité enfantine à faire. Elles se proposent aussi bien en apéritifs qu'en garniture avec quelques crudités en été lors de barbecue, ou même lors d'un pique nique. Les ingrédients :  (pour environ 40 pièces) 250g d'eau 100g de beurre doux 150g de farine T45 ou T55 10g de sel 5g de sucre 3 ou 4 oeufs (selon votre farine, le degré d'humidité, le temps... [Lire la suite]
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12 avril 2014

Les chouquettes

Ce matin, mon Crampon de 20 mois était à la garderie. J'ai donc eu tout le loisirs de pâtisser sans avoir un p'tit bonhomme qui le demande toutes les 5 mn si il peut mélanger/goûter/touiller/patouiller ! C'est appréciable. Les enfants (les grands) m'ont dit la semaine dernière qu'il y avait longtemps que je ne leur avais pas fait des chouquettes. Qu'à cela ne tienne !    Une pâte à choux de base, mais avec une petite variante puisque l'on met moitié eau, moitié lait pour plus de moelleux et ma touche personnelle, du sucre... [Lire la suite]
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11 avril 2014

La pâte à pizza

J'inaugure ce nouveau blog avec une recette très simple mais excellente. Elle fait l'unanimité auprès de mes enfants qui la préfèrent largement aux pâtes à pizza du commerce voir même à celles des restaurants. Celle de ma pâte à pizza ! Généralement je fais 2 plaques de pizzas de 30x40cm. On peut ainsi nourrir une tribu. Nous sommes 5 bons mangeurs et il en reste généralement 1 ou 2 parts pour se régaler encore le lendemain. Pour 1 plaque de pizza 30x40cm (ou 2 pizzas rondes de 30cm de diamètre environ) : 250g de farine (bio) ... [Lire la suite]
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