20 octobre 2015

Ballottines de poisson et saumon aux herbes fraiches

Il y a quelques jours, j'ai mis une photo de ballottines de poisson sur mon profile Facebook personnel en promettant de donner la recette prochainement... Les jours se suivent et ne se ressemblent que par l'activité incessante qui les remplissent !  Et c'est une excellente chose ! La recette n'est pas bien compliquée mais elle demande à être précis sur les quantités afin de ne pas se retrouver avec des saveurs trop fortes ou trop fades. Ingrédients pour 6 personnes environ (1 grosse ballottine ou 2 petites) 200g de chaire... [Lire la suite]

18 mars 2015

Thon Gravlax, déclinaison de pomme granny et zestes de citrons confits à la vanille

  Cette entrée,  je l'ai préparé pour ma seconde présélection à MasterChef 2015. Il va de soit que je n'ai pas été sélectionnée pour la suite de l'émission.. c'était couru d'avance, puisque tout est scénarisé. Nous avons appris que bien avant que nous arrivions tous à Marseille, les participants au tournage de l'émission avaient déjà été choisi depuis bien longtemps... bref... Ma recette vaut le détour, même si elle demande un peu de préparation. Je vous avais déjà donné la progression à suivre pour les zestes de citrons... [Lire la suite]
27 novembre 2014

Le velouté de potiron crémeux et parfumé

Je ne suis pas une accro des fêtes de sorcières, araignées et autres monstres, mais lors de notre dernière sortie à la cueillette de Viarmes, nous avons trouvé un magnifique potiron qui nous a tapé dans l'oeil. Les enfants y ont vu un superbe "Jack O Lantern"... moi j'y ai vu un velouté gourmand ! Chacun son truc, n'est ce pas ! lol ! Ingrédient pour 6-8 personnes 1 kg de chaire de potiron sans la peau ni les pépins 1 grosse pomme de terre 1 gros oignon 1 poireau 2 cubes de bouillon Maggi 1 feuille de laurier 10g de beurre ... [Lire la suite]
30 mai 2014

Quiche aux 2 saumons

Quand une simple petit envie de saumon se transforme en excellent dîner ! Ingrédients pour la pâte brisée 200g de farine T45 ou T55 100g de beurre à température ambiante (pas trop mou) 75ml d'eau fraîche 5g de sel Ingrédients pour la garniture :  400g de saumon frais sans la peau 4 tranches de saumon fumé 3 oeufs 20cl de crème fraîche liquide ou semie-épaisse légère 4 càs de lait sel poivre muscade 2càc d'aneth un peu de ciboulette un peu de fromage râpé   Commencez par réaliser la pâte... [Lire la suite]
Posté par alois à 09:00 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
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