Mes Tribulations Gourmandes - Si manger est essentiel à la Vie, manger bien, bon et beau est l'apanage de l'être humain. Je vous ouvre ici la porte de ma petite cuisine, et je partage avec vous mes recettes, mes découvertes culinaires et même parfois mes ratés ! Bon appétit !

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5 mai 2014

Paris Brest ou le défi de mon ZhomChéri

Paris Brest ou le défi de mon ZhomChéri

Comme je vous l'ai promis dans la recette du pralin, je vous propose ce jour la recette du Paris Brest. Je crois bien que la seule et unique fois que j'en ai réalisé un ce fut il y a une bonne vingtaine d'années, au lycée hôtelier. J'avoue ne pas être...

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Tags: pâte à choux, gourmandise, pralin, praliné, douille, Paris Brest, amandes effilées, crème au beurre

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3 mai 2014

Framboisier ... de Pâques !

Framboisier ... de Pâques !

Une fois n'est pas coutume, j'avais proposé, il y a quelques semaines, à mes beaux-parents, d'amener le dessert pour le repas familiale de Pâques. Je les ai vu un peu dubitatifs sur le moment...Se tournant vers mon ZhomChéri afin sûrement d'essayer de...

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Tags: crème, génoise, mousseline, beurre, framboisier, vanille, framboise, Pâques, buttercream, chocolat, douille, fun cake

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30 avril 2014

Le Cramique aux pépites de sucre et chocolat

Le Cramique aux pépites de sucre et chocolat

Mon enfance Ch'ti a été bercée par la distribution, chaque année à la Saint Nicolas, d'une "couque". J'avais le plus grand mal à la ramener entière à la maison après la fête de l'école. Moelleuse, fondante en bouche, avec de gros morceaux de sucre fondu...

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Tags: brioche, couque ch'ti, cramique, enfance, levure, perles de sucre, pépites de chocolat, sucre casson

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29 avril 2014

Pralin maison

Mon ZhomChéri m'a mise au défi. Un vrai défi culinaire. Un truc que je n'ai pas fait depuis des années.... Depuis mes années au lycée hôtelier pour tout dire ! (rhooo, c'est pas gentil de me vieillir d'un coup comme ca de 20 ans !) Bref, il m'a demandé...

Posté par alois à 12:40 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: amandes, crème, noisettes, poudre pralinée, pralin, praliné, pâte à tartiner

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26 avril 2014

La génoise, ou l'ultime base de la pâtisserie

La génoise, ou l'ultime base de la pâtisserie

La génoise est très certainement l'un des biscuits de base de la pâtisserie le plus facile à réaliser. Pour autant, respecter quelques règles simples et élémentaires est nécessaire. Pour la génoise qui est en photo à la fin de cet article, j'ai fait une...

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Tags: cuisson, biscuit, gâteau, blanchir, sirop, crème, imbiber

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17 avril 2014

Le mercredi, c'est cookies ! LA recette qui tue tout (sauf les calories !)

Le mercredi, c'est cookies ! LA recette qui tue tout (sauf les calories !)

C'est presque devenu une institution, lorsque mes grands sont à la maison, le mercredi, le goûté est agrémenté de cookies maison ! Des recettes, il y en a des centaines qui se baladent au grès de la blogosphère... mais alors celle là, franchement elle...

Posté par alois à 13:44 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: biscuit, gourmandise, cookie, croustillant, généreux, pâtisser

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16 avril 2014

Muffins groseilles et chocolat blanc

Muffins groseilles et chocolat blanc

C'est simple, c'est une tuerie ! Ça se mange en toutes saisons à condition d'avoir des groseilles au congélateur. Les nôtres viennent de notre jardin de la saison été 2013. Il n'y en a pas eu beaucoup, mais le peu fut précieusement cueillit, trié, lavé...

Posté par alois à 09:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: american cake, chocolat blanc, gourmandise, gâteaux, muffins

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15 avril 2014

La Dacquoise

Ce Week end, j'ai fait une crème de lemon-curd pour des cup-cakes. Je vous en donnerais la recette prochainement, promis c'est un régal si on aime le citron ! Il m'en ai resté une bonne quantité même si mes gourmands ne se sont pas fait prier pour engloutir...

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Tags: cuisson, amandes, biscuit, blancs neige, meringue, gâteau

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14 avril 2014

Les Gougères

Dans le registre "pâte à choux", je demande les Gougères ! Tout commes les chouquettes, ces petites gourmandises, cette fois salées, sont d'une facilité enfantine à faire. Elles se proposent aussi bien en apéritifs qu'en garniture avec quelques crudités...

Posté par alois à 08:35 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cuisson, choux, gougères, fromage rapé, oeufs, pâte à choux, pâte à gougères

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12 avril 2014

Les chouquettes

Les chouquettes

Ce matin, mon Crampon de 20 mois était à la garderie. J'ai donc eu tout le loisirs de pâtisser sans avoir un p'tit bonhomme qui le demande toutes les 5 mn si il peut mélanger/goûter/touiller/patouiller ! C'est appréciable. Les enfants (les grands) m'ont...

Posté par alois à 20:39 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pâte, cuisson, chouquettes, choux, pâtisserie

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