Risotto aux courgettes, fromage frais et bacon

 Ingrédients pour 6-8 personnes : 

• 2 verres de riz spécial risotto
• 2 belles courgettes
• 2 grosses échalotes
• 2 càs d'huile d'olives
• 150g de fromage de chèvre frais
• 3 cubes de bouillon Maggi
• 4 càc de fond de veau
•  250g de bacon maigre

Épluchez et émincez finement vos échalotes.

Épluchez et lavez les courgettes. Les tailler en tous petits dés.

Dans une cocotte, faites chauffer l'huile d'olives. Ajoutez vos échalotes, à feux vif durant 2-3 minutes puis à faut doux et laissez les devenir transparentes. Ajourez les des de courgettes et laissez cuire durant une petite dizaine de minutes à feu doux.

 

 

  C'est le moment de jeter le riz dans votre cocotte. Mélangez le intimement avec les courgettes et les échalotes. Ajoutez 4 verres d'eau, les cubes de bouillon et le fond de veau. Mélangez bien. Laissez à présent mijoter à couvert, à feu doux durant 20 minutes environ. L'eau est alors presque complètement absorbée.

Goûtez le risotto. Si vous le trouvez un peu trop ferme à votre goût, ajoutez un verre d'eau et poursuivez la cuisson durant 5-10 minutes.

 Un bon risotto est moelleux et crémeux. Ni trop cuit, ni pas assez. Lorsque la cuisson vous convient, ajoutez le fromage de chèvre frais et mélangez le.

Dans une poêle bien chaude, faites cuire le bacon à sec 5 petites minutes.

Ajoutez le au risotto. Rectifiez l'assaisonnement si besoin. Servez bien chaud !